“丽华轩”这个名称的含义， 是“逸丽菁华匯聚之处”， 将美食与文化合二为一， 厨艺团队引入盛产于太平洋边缘地区各地的香料及时令蔬果， 打造美食更能突破传统， 精心改良了多款菜色。 清新飘逸的“逸丽”， “菁华”即精华， 这里的菜色竭力保持粤菜精髓之余， 坚持对饮食文化的细意欣赏。

丽华轩隶属丽华酒店集团， 这个集团在多伦多及温哥华经营共三间豪华酒店， 位于多伦多Metropolitan内的丽华轩， 是极具香港特色的高级食府。

美国着名美食杂志《Gourmet》评点丽华轩“深具香港新派菜色设计意识”。 “新派”及拥有“设计意识”的美味， 是当下最吸引老饕们的活招牌。 创意不仅仅对我们的味蕾进行挑逗， 也在色彩、 造型的视觉效果上使出浑身解数， 让我们对它不得不爱。

推荐菜：

‧ 花雕富贵鸡：首先将八角、 草果、 桂皮及香叶等材料腌制入味， 再用绍酒、 卤水浸泡后， 捞起将云南头菜、 猪肉丝、 菇丝、 洋葱丝和栗子等填入鸡腔内， 包以荷叶、 锡纸、 面粉焗数小时后， 微微的酒香伴着荷叶香味， 令人垂涎。

‧ 昌哥堂煮三十头吉品鲍鱼：通过秘技处理， 百分百保留鲍鱼的原汁原味。

‧ 带子饺：鲜亮的粉色让人心生爱怜， 点心做到如此精致并註重卖相， 是丽华轩一项註重对饮食文化细意欣赏的最好证明。

‧ 五彩拼：鸭舌、 牛腱、 海蜇、 虾丸合带子饼五味拼， 鸭舌讲究骨肉相连以保持原味；牛腱甘香爽口， 卤水中加入草果、 八角、 甘草、 香叶及桂皮等， 以慢火浸熟；海蜇在脱水去盐分后， 以醋浸渍处理， 令口感爽脆；虾丸和带子饼则以人工压制， 不加炸粉， 讲求原味。

‧ 金牌酱油蒸鱼皇：这道菜讲究的是酱油的使用。 使用黑斑鱼， 蒸熟后淋上滚油， 加芫荽、 葱、 姜及丽华轩名厨马师傅的秘制酱油， 即带出鱼的鲜味。

‧ 古法极品冬瓜盅：冬瓜去囊刮肉后， 用盐和味粉涂抹内壁略蒸， 加入田鸡骨、 火腿骨和汤蒸第二次， 去掉馅料后， 重新以冬菇粒、 肉粒、 鸭肾粒及瑶柱垫底， 加入竹笙、 鸡片、 虾仁、 蟹肉等， 上层再加蟹肉和火腿蓉炖制而成。 三道工序可见厨师的功夫。

人均消费：Lunch $25/per person;

                  Dinner $50 - $80/per person

地址： 108 Chestnut Street, Toronto

电话： 416-977-9899

藏酒： 藏有超过200 余款来自世界各大产区的葡萄酒

文/文捷　图片提供/丽华轩